Cherry Pie

Утро доброе, дорогие друзья! Из-за хронической нехватки времени последнее время, я уже сто лет, как не писала сюда. Простите грешницу, я не на минутку не забываю о своих читателях, и как могу, стараюсь радовать Вас своими рецептами. По многочисленным просьбам делюсь с Вами рецептом моих фирменных пирогов из Tammy's Bakery.

Для теста:
200 г сливочного масла
150 …г сахара (для диабетиков 60 г фруктозы)
1 яйцо
1 ч/л разрыхлителя
1,5-2 стакана муки
щепотка соли

Масло растапливаем до кашицеобразной консистенции, добавляем сахар и щепотку соли, все хорошенько перемешиваем. Затем одно яйцо и разрыхлитель. Просеянную муку мы добавляем небольшими порциями, замешиваем. Очень важно:тесто должно получиться жирным, но не липнуть к рукам!
Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 30 минут. 

Духовку разогреваем до 180 градусов. Подготовленную заранее форму смазываем сливочным маслом. Половину теста раскатываем и выкладываем по форме (как на фотографии). Тесто будет ломаться, не переживайте. Лепите, стройте, формируйте ложкой нужную вам "коробочку". Что касается начинки, тут Вы можете экспериментировать, как душе угодно. Беспроигрышное сочетание, как по мне, это грамм 250 любимых ягод(можно микс из разных), молотый кардамон, имбирь, пару капель коньяка, корица и немного сахара (фруктозы). Из оставшегося теста вырезаем печеньки и кладем их поверх начинки. Выпекаем все это дело 40-45 минут, или же пока бортики не станут золотисто-бронзового цвета.
Приятного аппетита!

Tweet

Cupcake Factory

За последнюю неделю в Tammy's Bakery была самая настоящая фабрика капкейков! Шоколадные, ванильные, лимонные, апельсиновые, кофейные, красный вельвет-просто рай для любителей этого лакомства. Смотрим, как это было!

Tweet

Raffaello Cake

Ингредиенты:

• 200 г муки
• 200 г сахара
• 120 г сливочного масла комнатной температуры 
• 120 мл молока
• 2 яйца
• 10 г ванильного сахара (1 пакетик)
• 2 ч/л разрыхлителя

Крем:

Аналогичен тому, что в капкейках Bounty 

Сливочная помадка:

• 150 г сухих сливок жирностью 42%
• 70 мл молока (40 градусов)
• 2 пакетика загустителя сливок (я использую Dr. Oetker)
• 2 ч/л сахара

+ кокосовая стружка, конфеты "Raffaello"

1. Разогреваем духовку до 180 градусов. Муку просеиваем, смешиваем с разрыхлителем, откладываем в сторону. 

2. Размегченное масло взбиваем с сахаром и ванильным сахаром, затем по одному вмешиваем яйца. Добавляем сухие ингредиенты и молоко. Готовое тесто выливаем в подготовленную форму, выпекаем 35-40 минут. 

3. Охлажденный бисквит разрезаем на две части. Нижний слой смазываем кремом Bounty и кладем сверху второй слой. 

4. Готовим помадку. Сухие сливки взбиваем с молоком приблизительно минуту, затем добавляем загуститель, сахар и взбиваем до однородной массы. 

5. Готовый торт покрываем помадкой, посыпаем кокосовой стружкой и украшаем конфетами "Raffaello". 

Приятного аппетита! 

Tweet

Lemon Cookies

Ингредиенты:

• 250 г муки
• 200 г сахара
• 200 г сливочного масла комнатной температуры 
• 2 яйца
• цедра одного лимона
• сок половины лимона
• 1/4 ч/л ванилина
• 1/4 ч/л соли
• 1 ч/л разрыхлителя 

1. Духовку разогрейте до 200 градусов. Подготовленный противень смажьте сливочным маслом и накройте пергаментом.

2. Просеянную муку, ванилин, соль и разрыхлитель смешайте, поставьте в сторону. 

3. В большой миске смешайте масло с сахаром до однородной массы, затем по одному добавьте яйца и сухую смесь. Замешиваем тесто консистенции густой сметаны. 

4. Используя порционную ложку для мороженого или две обычные столовые ложки, сформируйте шарики из теста и выложите их на противень. Выпекаем печенье 10-12 минут.

*остывшее печенье по желанию можете вырезать формочкой на звездочки.

Приятного аппетита!

Tweet

Bounty Cupcakes

Ингредиенты:

• 200 г сахара
• 120 г муки
• 120 г сливочного масла комнатной температуры 
• 1 яйцо
• 200 мл сливок
• 60 г какао
• 1/4 ч/л ванилина
• 1/4 ч/л соли
• 1/2 ч/л соды 
• 1/2 ч/л разрыхлителя 
• 1/2 ч/л натурального молотого кофе

Для крема:

• 200 г молочного шоколада 
• 50 г сливочного масла комнатной температуры
• 100 г сахарной пудры
• 2 ст/л какао
• 1 ст/л коньяка 
• 1 ч/л корицы

+ кокосовая стружка

1. Разогреваем духовку до 180 градусов. Просеянную муку, ванилин, соль, соду, разрыхлитель, какао и кофе смешиваем, откладываем в сторону. 

2. В большой миске взбиваем масло с сахаром, затем добавляем яйцо, тщательно смешиваем. Теперь частями добавляем сухие ингредиенты и сливки (приблизительно по 1/2, 1/3), все хорошо смешиваем до получения консистенции густой сметаны. Готовое тесто распределяем по формам, выпекаем 20-25 минут.

3. Крем. Сперва растапливаем шоколад (в микроволновке или на водяной бане), даем ему немного остыть. Тем временем масло взбиваем с сахарной пудрой, добавляем растопленный шоколад, какао, коньяк и корицу. 

4. Охлажденные капкейки смазываем кремом и посыпаем кокосовой стружкой.

Приятного аппетита!

Tweet

Ginger Loaf Cake

Ингредиенты:

• 200 г сахара
• 3 яйца
• 50 г марагарина комнатной температуры
• 125 г сливочного комнатной температуры 
• 240 г муки
• 1/2 ч/л разрыхлителя 
• 1/4 ч/л соли
• 1/2 ч/л молотой корицы
• 1 ч/л молотого корня имбиря 
• 1/2 ч/л молотой гвоздики

1. Духовку разогреваем до 180 градусов, форму для кекса смазываем маслом и накрываем пергаментом, так чтобы концы выходили за края формы (эта небольшая хитрость поможет вам достать кекс, не повредив его целостности).

2. Просеянную муку, разрыхлитель, соль и все специи смешиваем и откладываем в сторону. В большой миске взбиваем масло с сахаром, затем по одному добавляем яйца, все хорошенько взбиваем. Постепенно добавляем сухие ингредиенты, и опять все тщательно смешиваем. Готовое тесто равномерно распределяем по форме и выпекаем приблизительно 60 минут. По желанию, охлажденной кекс посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Tweet

Lemon Cupcakes

Ингредиенты:

• 120 г сливочного масла комнатной температуры
• 200 г сахара
• 200 г муки
• 2 яйца
• 120 мл сметаны
• 1,5 ч/л разрыхлителя 
• 1/2 ч/л ванилина
• 1/4 ч/л соли
• цедра одного лимона
• сок половины лимона

Для сливочного фростинга:

• 200 мл сливок жирностью 33%
• 2 пакетика загустителя сливок (я использую Dr. Oetker)
• 10 г ванильного сахара (один пакетик)

1. Разогреваем духовку до 180 градусов. Муку просеиваем, смешиваем с разрыхлителем, солью и ванилином, откладываем в сторону.

2. В большой миске взбиваем масло с сахаром, затем по одному вмешиваем яйца, цедру и сок лимона. Теперь по очереди добавляем сухие ингредиенты и сметану(приблизительно по 1/2, 1/3). Готовое тесто распределяем по формочкам, выпекаем капкейки 20-25 минут. 

3. Для фростинга берем небольшую миску, взбиваем на средней скорости сливки (около минуты), затем добавляем 2 пакетика загустителя и ванильный сахар. Полностью охлажденные капкейки покрываем фростингом и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Tweet